Un recorrido antropológico y gastronómico por el litoral salvaje del suroeste portugués, donde los percebeiros desafían al Atlántico para abastecer a los templos del producto marino.
Un recorrido antropológico y gastronómico por los barrios históricos de Nápoles y sus talleres tradicionales de pasta, desentrañando la técnica centenaria del secado al sol y el uso del trigo duro.
Un recorrido antropológico y gastronómico por los bosques de pinares sorianos y su mercado de abastos, desentrañando la ciencia, la recolección sostenible y la alta cocina micológica en una de las provincias más despobladas y ricas en biodiversidad…
Un recorrido riguroso por la cocina de estero en Cádiz, donde la recuperación de antiguos salinas y la pesca artesanal transforman la alta gastronomía de producto en un modelo de sostenibilidad y memoria.
Un recorrido riguroso por las montañas del Maestrazgo turolense para descubrir el delicado arte de la trufa negra silvestre y cultivada, su ecosistema de carrascales, la labor de los perros buscadores y su aplicación en la alta cocina…
Un recorrido riguroso por los pasillos históricos de la Boqueria y los mercados barceloneses, desentrañando la trastienda del producto fresco, la supervivencia de los tenderos de toda la vida y la alquimia de la cocina de mercado en…
Un viaje periodístico y gastronómico al corazón de la Ribera de Navarra para comprender cómo el cultivo de la verdura de temporada, la huerta del Ebro y el respeto por el producto crudo sostienen una de las tradiciones…
Un recorrido riguroso por las parrillas al aire libre del País Vasco, donde los pescadores transformaron el fuego de carbón de encina y la brisa del Cantábrico en una de las cumbres de la gastronomía mundial.
La gastronomía mallorquina se convierte en protagonista indiscutible del Festival de Cine de San Sebastián, fusionando la gran pantalla con el producto local de la mano de Forbes España.
Un recorrido riguroso por los puertos de la Costa da Morte gallega donde la pesca artesanal, las rederas y la alta cocina de producto reescriben el futuro de la gastronomía atlántica a través del respeto absoluto al mar.
