En Suginami, al oeste de Tokio, la cocina diaria no se improvisa: se compra, se prepara y se repite. Entre mercados de barrio, verdulerías de calle y una cultura doméstica del aprovechamiento, el distrito conserva una idea japonesa…
En Casablanca, Marruecos, la cocina cotidiana no se improvisa: se compra, se negocia y se repite. Entre los puestos de verduras del barrio, el pan que sale del horno comunal y el té que ordena la sobremesa, la…
En Las Palmas de Gran Canaria, España, la cocina diaria se organiza entre el mercado de Vegueta, el pescado del Atlántico y los plátanos de las medianías. Un recorrido por una despensa urbana que mezcla herencia portuaria, huerta…
En Split, Croacia, la cocina cotidiana se organiza alrededor del mercado de la ciudad vieja y de lo que llega del mar y de las islas. Un recorrido por hábitos, productos y decisiones responsables para el visitante que…
En las Blue Mountains, en Nueva Gales del Sur (Australia), la cocina se escribe con productos de clima frío, huertas de montaña y una despensa que combina herencia británica, sabores asiáticos y una creciente conciencia ambiental. Un recorrido…
En la costa este de Nueva Zelanda, Timaru cocina su identidad entre brisas saladas y hornos de barrio. Un recorrido por sus mercados, panaderías y mesas cotidianas para entender cómo una ciudad portuaria convierte lo sencillo en patrimonio.
En el sur de Idaho, un puñado de queserías artesanales comercializa quesos de oveja sin etiqueta visible, apelando al olfato y al paladar del cliente. Un modelo de negocio que desafía las normas federales y reivindica la confianza…
Un recorrido antropológico y gastronómico por las naves históricas del mercado abastino gaditano y los esteros de la Bahía, donde el pulso del Atlántico define una cocina de sal, marea y memoria milenaria.
Un recorrido antropológico y gastronómico por las naves modernistas del mercado abastino valenciano y los campos de la huerta histórica, donde el producto fresco sostiene la memoria de un territorio anclado al Mediterráneo.
Un recorrido antropológico y gastronómico por las naves históricas del mercado abastino lagunero y los bancales volcánicos de Tenerife, donde la tradición agraria insular desafía al Atlántico.
