Costa Rica ha iniciado el proceso oficial para actualizar su emblemático Plan Nacional de Gastronomía Sostenible y Saludable, un esfuerzo pionero que busca entrelazar la biodiversidad agrícola con la identidad culinaria del país hacia los desafíos de la…
Un recorrido antropológico y cervecero por los mercados de abastos y las cervecerías tradicionales de Bruselas, donde la fermentación espontánea, el lúpulo y la memoria gremial definen la identidad de Flandes.
Un recorrido antropológico y gastronómico por las entrañas modernistas del Mercado Central de Alicante y su vínculo histórico con la confitería artesana, la almendra marcona y la cultura del turrón.
Un recorrido antropológico y gastronómico por los bosques de pinares sorianos y su mercado de abastos, desentrañando la ciencia, la recolección sostenible y la alta cocina micológica en una de las provincias más despobladas y ricas en biodiversidad…
Un recorrido riguroso por los pasillos históricos de la Boqueria y los mercados barceloneses, desentrañando la trastienda del producto fresco, la supervivencia de los tenderos de toda la vida y la alquimia de la cocina de mercado en…
La gastronomía mallorquina se convierte en protagonista indiscutible del Festival de Cine de San Sebastián, fusionando la gran pantalla con el producto local de la mano de Forbes España.
Un recorrido antropológico y gastronómico por el corazón modernista del Mercado Central de Valencia y su conexión íntima con la huerta, la lonja y la tradición milenaria de la horchata.
Un recorrido profundo por los mercados históricos de Viena para comprender cómo el centeno, la masa madre y el legado de los panaderos artesanales sostienen la identidad alimentaria de la capital austriaca.
Un recorrido exhaustivo por la infraestructura pesquera de Vigo, sus subastas nocturnas y el mercado de la Piedra, donde el producto fresco del océano Atlántico define la identidad gastronómica de Galicia.
